le nostre birre
Birre da bere e basta
Nascono per chi ha sete, per soddisfare i desideri di luppolo, dolcezza o dissetante equilibrio. Da bere senza troppi pensieri!
luppolo alberto
american pale ale
borgna
extra special bitter
beeela
hoppy belgian blond
dolly
belgian tripel
Italian Grape Ale
Le birre della serie Fuori dal Gregge sono profumate e dotate di buona acidità, seppure non “sour”. Un progetto destinato a crescere!
Birre da meditazione
Imponenti per gradazione alcolica, profumi e sapore. Da sorseggiare con coscienza, assaporando gli ingredienti speciali utilizzati!
fuori dal gregge
white italian grape ale
fuori dal gregge#2
red italian grape ale
quattro pere
belgian quadrupel
con pere
peura
neira
american
imperial stout
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Filosofia
Il filo di lana era usato, prima dell’invenzione del fotofinish, per stabilire il vincitore nelle gare di atletica. Un filo veniva teso sulla linea d’arrivo ed osservando il punto in cui veniva spezzato era possibile determinare il corridore vincente!
Filodilana è il nostro birrificio artigianale. Vogliamo farlo andare a tutta velocità, sperando di spuntarla, come nelle gare di corsa, sul filo di lana.
Siamo legati a filo doppio al territorio: senza pregiudizi sugli stili utilizziamo spesso ingredienti stagionali tipici del Piemonte.
La nostra è una piccola realtà: la disponibilità delle birre dipende da quella delle materie prime e dai limiti produttivi e di cantina.
Segui il filo del gusto autentico che lega le persone in grandi amicizie!
BEVI FUORI DAL GREGGE!
persone
MATTEO PELLIS
Birraio
Amministratore
L’amore per la birra artigianale nasce nel 2011 tra le pentole ed i “bidoni” di casa, insieme ad Alberto, amico di vita e bevute. Durante l’esperienza di home-brewing, che perdura tuttora per lo sviluppo delle nuove ricette, ho capito che i dettagli nella birra contano tanto e così mi sono messo a studiare materie prime e procedimenti, con particolare attenzione alla fermentazione e alla ricerca degli ingredienti speciali, spesso legati al mio territorio, quello piemontese. Di grande aiuto sono state le sollecitazioni ricevute da Alex Rampini, noto publican torinese e degustatore ufficiale delle mie birre-test. Il mastro birraio Valter Loverier è per me il massimo esempio di serietà, coerenza e qualità nel campo della birra artigianale. Porto in filodilana questo piccolo bagaglio con l’obiettivo di diffondere la qualità dei nostri prodotti… e trasmettere almeno un po’ della mia passione!
ALBERTO BODRITTI
Responsabile della Produzione
Amministratore
Tutto è iniziato cercando di produrre in casa le birre che tanto ci appassionavano (la prima “Dolly” è nata come tentativo di clonazione). Poi abbiamo progredito molto in fretta leggendo libri e confrontandoci con altri birrai, così da creare le nostre ricette e migliorarle nel tempo. Il nostro gruppo di amici e famigliari sono da sempre il primo pubblico di queste produzioni. Ricevere dei riscontri positivi, ma anche qualche critica, mi da una grande soddisfazione. Adoro sperimentare cose sempre nuove su piccole produzioni e con Matteo continuo a coltivare questa passione. Insieme progettiamo le nuove ricette, selezioniamo personalmente gli ingredienti speciali, la frutta e le spezie e non mi accontento mai se il risultato non è perfetto! Su questo abbiamo sempre puntato e adesso con filodilana ci credo ancora di più: non hanno importanza i tempi a volte lunghi, il costo degli ingredienti o le difficoltà del processo produttivo. Tutto è fatto per ottenere un prodotto finale eccezionale e al meglio delle sue possibilità.
DIANA VERGNANO
Tester
Eventi e Social Media
È stato inevitabile, durante le tante serate passate in compagnia di Matte ed Albi, iniziare ad assaggiare le birre artigianali che loro tanto decantavano. Così, un bicchiere dopo l’altro, me ne sono appassionata a mia volta. È in questo modo che ho visto nascere il progetto filodilana: all’inizio i ragazzi lo dicevano per scherzo, ma poi lo hanno realizzato veramente. In quest’avventura mi ci sono ritrovata mio malgrado anche io, che nel frattempo ho sposato Matteo! I miei compiti sono i più vari e sempre diversi: testo con gusto i prodotti, aiuto nell’organizzazione di eventi e gestione dei social e quando serve mi faccio i muscoli spostando fusti! Credo fortemente nel successo di questa impresa, perché si fonda sulla passione ma è anche frutto di tanto lavoro e dedizione.
collaborazioni
La Cantina del Convento
Sede ufficiale anteprime, collaborazioni gastronomiche
La Nave dei Folli
È il nostro locale a Chieri (TO)
Caffè Vergnano 1882 Fornitore e selezionatore miscele di caffè per la produzione
Azienda Agricola Bric Castelvej
Fornitore uvaggi e mosti per la produzione
COBI Farm
Selezionatore frutta per la produzione
LAMBìC Birra Artigianale & Cucina
È il nostro locale a Torino,
nel quartiere Sassi
ESCI FUORI DAL GREGGE, BEVI BIRRA DI QUALITA’!
dove le trovi
Agriturismo del Florario
strada della Giardina
10023 – Chieri (TO)
Alveare Raggio
via Guido Reni 96/140
10137 – Torino
Avidano Pasticceria
via Vittorio Emanuele II 46
10023 – Chieri (TO)
Azienda Agricola Bric Castelvej
via Castelvecchio 70
12043 – Località Boera, Canale (CN)
Ca’ Mariuccia
Località Sant Emiliano
14022 – Albugnano (AT)
C’è Pizza per Te Western
via Ugo Foscolo 28
14100 – Asti
Eataly in Collina incontra Caffè Vergnano
via Vittorio Emanuele II 32
10023 – Chieri (TO)
Egreen Store
via Pietro Micca 4/f
10122 – Torino
Ex Drogheria Caffè
via Mazzini 33
10123 – Torino
Ex Mattatoio
via Giovanni XXIII 8
10023 – Chieri (TO)
Finservice
via della Magliana 422
00148 – Roma
Gnam! Pizza on demand
via Martiri della Libertà 6
10023 – Chieri (TO)
Il Cavallino Alato
via Quintino Sella 3/1
14100 – Asti
La Briosa
corso Trapani 20
10139 – Torino
La Cantina del Convento
via Santa Clara 5
10023 – Chieri (TO)
Laghetti Food & Wine
piazza Giuseppe Mazzini 3
10023 – Chieri (TO)
La Nave dei Folli
strada della Rezza 83
10023 – Chieri (TO)
L’Arrocco
piazza San Rocco 14
10098 – Rivoli (TO)
L’Escalier, la pizza al cubo
via Circonvallazione 22
10020 – Pecetto Torinese (TO)
Mak Brau Brew Pub
via Umberto I° 1
14022 – Castelnuovo Don Bosco (AT)
Mezzo Litro Vineria
corso Monferrato 49
15121 – Alessandria
Na Buntà
via Circonvallazione 13A
10090 – Gassino Torinese (TO)
New Castle Pub
via Cassarogna 64
15011 – Acqui Terme (AL)
Orobirra
corso Regina Margherita 97
10124 – Torino
Osteria Andirivieni
Cascina Roccafranca, via Rubino 43/A
10137 – Torino
Osteria 68
via Torino 68
10045 – Piossasco (TO)
PizzAroma
via Genova 265
15122 – Spinetta Marengo (AL)
Pizzeria Scuderi
via Genova 265
15122 – Spinetta Marengo (AL)
SottoSopra
via San Giorgio 1
10023 – Chieri (TO)
Trilogy La Spiga
corso Camillo Benso Conte di Cavour 45
15011 – Acqui Terme (AL)
La Cantina del Convento
OroBirra
La Nave dei Folli
L’Escalier, la pizza al cubo
Agriturismo del Florario
Azienda Agricola Bric Castelvej
Birrificio Castagnero Savant Ross
Gnam! Pizza on demand
Osteria Andirivieni
Trilogy La Spiga
Mak Brau Brew Pub
Osteria 68
Alveare Raggio
Eataly in Collina incontra Caffè Vergnano
Ex Drogheria Caffè
Il Cavallino Alato
La Briosa
New Castle Pub
PizzAroma
Pizzeria Scuderi
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Birrificio Filodilana Srl
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C.F. e P.I. 11907060013
Cod. Accisa: TOA00270W
per parlare
con il birraio:
matteo@birrafilodilana.it
+39 346 05 333 05
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