non fare il pecorone,
prova birra filodilana!

le nostre birre

Birre da bere e basta


Nascono per chi ha sete, per soddisfare i desideri di luppolo, dolcezza o dissetante equilibrio. Da bere senza troppi pensieri!

luppolo alberto

american pale ale

borgna

extra special bitter

beeela

hoppy belgian blond

dolly

belgian tripel

Birre all’uva


Le birre della serie Fuori dal Gregge sono profumate e dotate di buona acidità, seppure non “sour”. Da uve tipiche piemontesi, un progetto destinato a crescere!

Birre da meditazione


Imponenti per gradazione alcolica, profumi e sapore. Da sorseggiare con coscienza, assaporando gli ingredienti speciali utilizzati!

fuori dal gregge

italian grape ale
con uva arneis

fuori dal gregge#2

italian grape ale
con uva nebbiolo

quattro pere

belgian quadrupel
con pere martin sec

peura
neira

american
imperial stout

le nostre birre

Birre da bere e basta


Nascono per chi ha sete, per soddisfare i desideri di luppolo, dolcezza o dissetante equilibrio. Da bere senza troppi pensieri!

luppolo alberto

american
pale ale

borgna

extra
special
bitter

beeela

hoppy
belgian
blond

dolly

belgian
tripel

Birre all’uva


Le birre della serie Fuori dal Gregge sono profumate e dotate di buona acidità, seppure non “sour”. Da uve tipiche piemontesi, un progetto destinato a crescere!

fuori dal gregge

italian grape
ale con
uva arneis

fuori dal gregge
#2

italian grape
ale con
uva nebbiolo

Birre da meditazione


Imponenti per gradazione alcolica, profumi e sapore. Da sorseggiare con coscienza, assaporando gli ingredienti speciali utilizzati!

quattro pere

belgian quadrupel
con pere
martin sec

peura
neira

american
imperial
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info@birrafilodilana.it

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Filosofia

filodilana è un progetto giovane e sfrontato con una sola finalità: fare buona birra, senza compromessi.

filodilana parte dal suo territorio: senza pregiudizi sugli stili produciamo le birre che più ci piacciono utilizzando spesso ingredienti stagionali tipici del Piemonte.

filodilana è una piccola realtà: la disponibilità delle birre dipende direttamente da quella degli ingredienti utilizzati e dai limiti produttivi e di cantina.

filodilana lega tra loro le persone e le storie che si portano dietro.

filodilana ricorda la storia tessile del territorio chierese.

filodilana significa mettercela tutta in un periodo storico difficile, sperando di spuntarla come nelle gare di corsa: sul filo di lana.

persone

MATTEO PELLIS
Fondatore
Gypsy Brewer

L’amore per la birra artigianale nasce nel 2011 tra le pentole ed i “bidoni” di casa, insieme ad Alberto, amico di vita e bevute. Durante l’esperienza di home-brewing, che perdura tuttora per lo sviluppo delle nuove ricette, ho capito che i dettagli nella birra contano tanto e così mi sono messo a studiare materie prime e procedimenti, con particolare attenzione alla fermentazione e alla ricerca degli ingredienti speciali, spesso legati al mio territorio, quello piemontese.

Di grande aiuto sono state le sollecitazioni ricevute da Alex Rampini, noto publican torinese e degustatore ufficiale delle mie birre-test.

Il mastro birraio Valter Loverier è per me il massimo esempio di serietà, coerenza e qualità nel campo della birra artigianale.

Porto in filodilana questo piccolo bagaglio con l’obiettivo di diffondere la qualità dei nostri prodotti… e trasmettere almeno un po’ della mia passione!

ALBERTO BODRITTI
Qualità
Sperimentazione

Tutto è iniziato cercando di produrre in casa le birre che tanto ci appassionavano (la prima “Dolly” è nata come tentativo di clonazione). Poi abbiamo progredito molto in fretta leggendo libri e confrontandoci con altri birrai, così da creare le nostre ricette e migliorarle nel tempo. Il nostro gruppo di amici e famigliari sono da sempre il primo pubblico di queste produzioni. Ricevere dei riscontri positivi, ma anche qualche critica, mi da una grande soddisfazione.

Adoro sperimentare cose sempre nuove su piccole produzioni e con Matteo continuo a coltivare questa passione. Insieme progettiamo le nuove ricette, selezioniamo personalmente gli ingredienti speciali, la frutta e le spezie e non mi accontento mai se il risultato non è perfetto! Su questo abbiamo sempre puntato e adesso con filodilana ci credo ancora di più: non hanno importanza i tempi a volte lunghi, il costo degli ingredienti o le difficoltà del processo produttivo. Tutto è fatto per ottenere un prodotto finale eccezionale e al meglio delle sue possibilità.

DIANA VERGNANO
Tester
Eventi e Social Media

È stato inevitabile, durante le tante serate passate in compagnia di Matte ed Albi, iniziare ad assaggiare le birre artigianali che loro tanto decantavano. Così, un bicchiere dopo l’altro, me ne sono appassionata a mia volta. È in questo modo che ho visto nascere il progetto filodilana: all’inizio i ragazzi lo dicevano per scherzo, ma poi lo hanno realizzato veramente. In quest’avventura mi ci sono ritrovata mio malgrado anche io, che nel frattempo ho sposato Matteo!

I miei compiti sono i più vari e sempre diversi: testo con gusto i prodotti, aiuto nell’organizzazione di eventi e gestione dei social e quando serve mi faccio i muscoli spostando fusti!

Credo fortemente nel successo di questa impresa, perché si fonda sulla passione ma è anche frutto di tanto lavoro e dedizione.

collaborazioni

La Cantina del Convento

Sede ufficiale anteprime, collaborazioni gastronomiche

La Nave dei Folli

Partnership ai festival, collaborazioni brassicole e gastronomiche

Caffè Vergnano 1882

Fornitore e selezionatore miscele di caffè per la produzione

Azienda Agricola Bric Castelvej

Fornitore uvaggi e mosti per la produzione

COBI Farm

Selezionatore frutta per la produzione

Birrificio Castagnero

Partner tecnico del progetto filodilana

ESCI FUORI DAL GREGGE,
BEVI BIRRA DI QUALITA’!

dove le trovi

Agriturismo del Florario
strada della Giardina
10023 – Chieri (TO)

Azienda Agricola Bric Castelvej
via Castelvecchio 70
12043 – Località Boera, Canale (CN)

Birrificio Castagnero Savant Ross
strada antica di Alpignano 26
10090 – Rosta (TO)

Gnam! Pizza on demand
via Martiri della Libertà 6
10023 – Chieri (TO)

La Cantina del Convento
via Santa Clara 5
10023 – Chieri (TO)

La Nave dei Folli
strada della Rezza 83
10023 – Chieri (TO)

L’Escalier, la pizza al cubo
via Circonvallazione 22
10020 – Pecetto Torinese (TO)

Mak Brau Brew Pub
via Umberto I° 1
14022 – Castelnuovo Don Bosco (AT)

Orobirra
corso Regina Margherita 97
10124 – Torino

Osteria Andirivieni
Cascina Roccafranca, via Rubino 43/A
10137 – Torino

Osteria 68
via Torino 68
10045 – Piossasco (TO)

Trilogy La Spiga
corso Camillo Benso Conte di Cavour 45
15011 – Acqui Terme (AL)

La Cantina del Convento

via Santa Clara 5
10023 – Chieri (TO)

OroBirra

corso Regina Margherita 97
10124 – Torino

La Nave dei Folli

strada della Rezza 83
10023 – Chieri (TO)

L’Escalier, la pizza al cubo

via Circonvallazione 22
10020 – Pecetto Torinese (TO)

Agriturismo del Florario

strada della Giardina
10023 – Chieri (TO)

Azienda Agricola Bric Castelvej

via Castelvecchio 70
12043 – Località Boera, Canale (CN)

Birrificio Castagnero Savant Ross

strada antica di Alpignano 26
10090 – Rosta (TO)

Gnam! Pizza on demand

via Martiri della Libertà 6
10023 – Chieri (TO)

Osteria Andirivieni

c/o Cascina Roccafranca
via Edoardo Rubino 43/A
10137 – Torino

Trilogy La Spiga

corso Camillo Benso Conte di Cavour 45
15011 – Acqui Terme (AL)

Mak Brau Brew Pub

via Umberto I° 1
14022 – Castelnuovo Don Bosco (AT)

Osteria 68

via Torino 68
10045 – Piossasco (TO)

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filodilana® LABORATORIO BIRRARIO è un marchio registrato di proprietà di Matteo Pellis.

per parlare con il birraio:

matteo@birrafilodilana.it
+39 346 05 333 05

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